Bahan:
*500 gr udang ukuran agak besar,buang kulitnya dan sisakan ekornya
*150 gr tepung panko (bread crumb)
* 3 putih telur (dapat diganti dengan 2 telur yg dikocok dg garpu)
Bumbu Perendam:
*3 siung bawang putih,haluskan dengan 1/4 sdt garam
*1 sdm kecap asin
*1/2 sdm minyak wijen
Tepung Pelapis:
*150 gr terigu segitiga
*1/2 sdt baking powder
*1/3 sdt garam
*1/3 sdt kaldu ayam bubuk (optional)
*1/3 sdt lada bubuk
How To:
step I :
*satukan bumbu perendam dalam sebuah wadah
*masukkan udang yang sudah dibuang kulitnya
*biarkan 10 menit supaya meresap
*dalam wadah yg lain,satukan dan aduk semua bahan tepung pelapis
step II :
*sekarang kita sudah siap dengan satu wadah berisi udang yg sudah direndam dengan bumbu,satu wadah berisi tepung pelapis,satu wadah berisi putih telur,satu wadah berisi tepung panko,dan satu wadah untuk menyimpan udang yang sudah dipanir
*ambil seekor udang,letakkan di wadah berisi tepung pelapis,balur udang tsb dengan tepung pelapis
*pindahkan udang yg sudah berbalur tepung ke dalam wadah berisi putih telur,gulingkan
*pindahkan udang yg sudah berbalur putih telur ke dalam wadah berisi tepung panko,gulingkan sampai tepung panko menempel pada udang tsb
*pindahkan udang yg sudah berbalur tepung panko ke wadah yang lain
*lakukan hal yang sama sampai udang yang terakhir
*kalau sudah selesai semuanya,rapihkan ebi furai berjejer dalam wadah tertutup dan simpan di freezer
*anda tinggal menggoreng homemade ebi furai kapan saja anda mau
catatan:
*penggunaan putih telur adalah untuk menghemat,karena banyak putih telur sisa membuat cake,dan supaya ketika ebi furai digoreng,minyaknya tidak berbusa
*penggunaan putih telur dapat diganti dengan telur utuh yg dikocok dengan garpu,tetapi ketika ebi furai digoreng,minyaknya akan berbusa
*sebaiknya gunakan tangan kanan untuk setiap step yang berbahan kering tidak basah,misalnya ketika step membalur udang dengan tepung pelapis dan ketika membalur udang dengan tepung panko
*dan gunakan tangan kiri untuk setiap step yang basah, misalnya ketika step memindahkan udang yang sudah direndam bumbu ke dalam wadah berikutnya yang berisi tepung pelapis dan ketika memindahkan udang dari wadah berisi putih telur ke wadah berisi tepung panko
*maksud penggunaan tangan kanan untuk yang kering dan tangan kiri untuk yang basah adalah supaya tangan tidak lengket
*bisa juga anda bekerja dengan bantuan alat pencapit,sehingga ke dua tangan anda tetap kering
