Steam Pandan Roll Cake

     Ada acara keluarga hari Minggu nanti,semua kue & masakan kecuali nasi saya yang masak,tentu saja dibantu Bibi.Sebetulnya ini acara spesial untuk ibuku,kue yang saya rencanakan di antaranya opera cake,pastel,dan bolu gulung.Sering saya membuat bolgul ketan hitam kukus,bolgul panggang isi selai strawberry,atau bolgul panggang isi butter cream.Wah,kalau buat itu lagi bosan juga ya.Akhirnya saya putuskan untuk membuat Steam Pandan Roll Cake.Sebetulnya sich ini adalah bolgul pandan kukus yang fillingnya adalah butter cream.
     Basicnya adalah brokus Ny.Liem yang takaran gulanya saya kurangi,karena menurut saya untuk takaran gula yang asli terlalu manis.Bagi pemula,untuk menggulung si bolgul ini perlu beberapa kali mencoba,semakin sering praktek maka semakin mahir anda melakukannya.Pertama kali belajar membuat bolgul dulu sekali sekitar tahun 1998,saya belajar dari my beloved auntie (Alm Tante Ating).Waktu itu yang dibuat adalah bolgul panggang.Cara menggulungnya unik,setelah cake keluar dari oven dan uap panasnya hilang,kue diletakkan di atas kertas roti atau plastik yang ukurannya harus lebih lebar dan lebih panjang dari kuenya.Lalu kue dipoles dengan selai atau butter cream,baru kue tsb digulung dengan menggunakan pipa paralon kecil yang panjangnya lebih dari ukuran sisi loyang untuk memanggang kue tsb.Pipa paralon diletakkan di bawah kertas roti,lalu pipa digerakkan seperti gerakan berputar,maka kue juga ikut berputar dan jadi menggulung dengan sendirinya.Lain kali,Insya Allah saya akan tampilkan foto cara menggulung bolgul dengan pipa paralon.Sorry,untuk postingan yang ini saya ga sempat memotret step by step menggulung bolgul.
     Resep Brokus Pandan Ny. Liem
Bahan:
*6 telur
*225 gr gula (saya gunakan 200 gr saja)
*1 sdt SP
*125 gr terigu segitiga + 50 gr maizena
*1/2 sdt garam dan 1/2 sdt vanili
*campur 175 cc minyak goreng + 100 gr white chocolate leleh
*1/2 sdt pandan pasta

How To: ( Cara Saya seperti ini)
*Kocok telur + gula + SP sampai kental (jambul petruk)
*masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
*masukkan garam,vanili,dan pandan pasta,aduk kembali
*masukkan minyak + white chocolate,aduk balik,pastikan adonan tercampur rata
*bagi adonan untuk 3 loyang (24 cm x 24 cm x 2 cm) yang sudah dialasi kertas roti dan dipoles sedikit margarin
*masukkan satu loyang dulu ke dalam dandang yang sebelumnya sudah dipanasi dan sudah beruap banyak,kukus kurleb 10 menit
*angkat loyang pertama yang sudah matang,lalu masuk loyang kedua,dst sampai yang ke tiga
*untuk loyang yang pertama diamkan sebentar sampai uap hilang,balik di atas kertas roti yang lebih besar dari pada ukuran loyang tsb
*poles seluruh permukaan kue dengan butter cream,lalu gulung dengan pipa paralon
*bungkus bolgul tsb dengan plastik,lalu masukkan kulkas supaya kue dan butter creamnya menyatu
*keluarkan bolgul dari kulkas setelah kurleb 10 menit
*lakukan hal yang sama untuk loyang ke dua dan ke tiga

Tips:
*Pastikan baskom dan kocokan mikser dicuci bersih bebas dari minyak,lap sampai kering
*Pastikan dandang sudah dalam keadaan beruap banyak ketika kue mulai dikukus,stel api sedang saja
*Penutup dandang HARUS dilapisi dengan kain yang ukurannya melebihi ukuran permukaan dandang,tujuannya supaya uap air tidak menetes di atas kue
*Ketika memoles permukaan kue dengan butter cream,pastikan uap panas sudah hilang supaya butter cream tidak meleleh
*White chocolate dicairkan dengan cara ditim,baru kemudian dicampur dengan minyak goreng
*Basic resep adalah resep bronies kukus pandan Ny.Liem,tetapi untuk kali ini adonan tidak dimasukkan ke loyang brownies,adonan dimasukkan ke dalam 3 loyang,dan finally jadi dech tiga gulung Steam Pandan Roll Cake.Hmmm,lazis .............